La pasteurisation

[invitecbcc00cc]

Bonsoir!
Svp, Pour une pasteurisation artisanale à la maison, après avoir chauffé le liquide à 80 degré C, comment procéder au refroidissement brusque quand on a des bouteilles en plastic?
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[invite56b95da7]

Evite de pasteuriser dans des bouteilles en plastique c’est pas top

[ecolami]

Bonjour,
Tu ne peux pas refroidir brusquement et efficacement dans de bouteilles. Leur géométrie ne le permet pas.

[RomVi]

Je pense que le sens de la question n'est pas de pasteuriser dans les bouteilles, ou de les refroidir, mais de le faire avant que le liquide ne rentre dans la bouteille...
Pour y parvenir il faut réaliser un petit échangeur avec un serpentin de cuivre refroidit dans l'eau. Quel est le débit de liquide et la quantité totale qui doit être refroidie (pour te donner des indications sur l'échangeur) ?

[A voir en vidéo sur Futura]