Azote chasse oxygène

[Claisen]

Bonjour ! Pour éviter l'oxydation, notamment lors de la fabrication des médicaments, on va conditionner sous atmosphère d'azote en vue de chasser l'oxygène du milieu. Ce qui m'échappe un peu c'est pourquoi est-ce que l'azote chasse l'oxygène ? Quelle est la propriété exploitée dans ce procédé. Merci !
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[moco]

Bonjour,
C'est ce qu'on appelle la loi de Henry, qui dit que la quantité d'un gaz dissous dans un liquide est proportionnelle à la pression partielle de ce gaz au-dessus du liquide. Au contact de l'air, qui contient 20% de gaz O2, l'eau dissous 10 mg O2 par litre à 25°C. Au contact de O2 pur, il s'en dissout 4 fois plus, donc 40 mg O2 par litre. Mais si on fait barboter de l'azote dans l'eau, il n'y a presque plus de O2 dans le gaz qui est au-dessus du liquide. Donc la concentration de O2 dans l'eau tombe à zéro.

[Resartus]

Bonjour,
L'azote n'a de propriété particulière. C'est la quantité d'oxygène qui compte.
Il y deux choses distinctes :
1) la première, c'est que, tout bêtement, l'oxygène de l'air pourrait réagir avec les produits. Plus d'oxygène, plus d'attaque...
C'est ce qu'on fait pour les pneus qu'on gonfle à l'azote.
2) la deuxième est plus subtile : il y toujours un peu d'oxygène absorbé ou adsorbé par le matériau, et il y a un équilibre entre la pression partielle d'oxygène dans l'air et la concentration d'oxygène soit dans l'ensemble du matériau (c'est l'absorption), soit seulement dans les couches les plus proches de la surface
(c'est l'adsorption).
Dans les deux cas, si la pression partielle d'oxygène au dessus est très faible, le matériau finira par "lâcher" ses molécules d'oxygène (c'est la désorption) jusqu'à atteindre un nouvel équilibre avec une concentration beaucoup moins forte.
Si on capte en permanence l'oxygène relaché*, de sorte que la pression partielle d'oxygène dans l'atmosphère d'azote reste très basse, cela finira par "chasser" en effet la plupart de l'oxygène contenu dans le matériau, mais cela peut être assez lent.

*On peut par exemple rajouter dans l'emballage des sachets contenant de l'oxyde ferreux, qui capture l'oxygène pour donner de l'oxyde ferrique.