Bonjour,
Dans le cadre de mon stage j'aimerais comparer l'acidité titrable de différents fruits. La majorité des sujets sur l'acidité titrable concerne le vin, où l'acidité tartrique est mesurée, pour d'autres il s'agit de l'acidité citrique qui est mesurée en tant qu'acidité titrable/totale. Ce que je n'arrive pas à trouver c'est comment comparer l'acidité titrable entre différents fruits qui contiennent différents acides et dans des proportions différentes?
Merci d'avance![]()
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