pH rumen ovin

[Marion Bodart]

Bonjour, je ne sais pas si la section "chimie" est la bonne, mais je tente toujours
J'ai un chapitre que me parle de la fermentation réalisée par les ovins.
Il est expliqué que le pH du rumen est aux alentours de 5.5 à 6.5, ce qui transforme l'acide butyrique en butyrate. Cependant, la forme butyrate est trèèèèèès peu absorbée par la paroi du rumen, à l'opposé de l'acide butyrique.
On m'explique par la suite que la paroi du rumen sécrète des ions H+ pour rendre le milieu un peu plus acide, afin de récupérer la forme "acide butyrique". Jusque là, tout roule.
Seulement, à l'examen, on nous à demandé pourquoi l'acide butyrique était plus absorbé que le butyrate et je ne trouve par de réponses sur internet...j'ai juste trouvé que la paroi du rumen est constitué de papilles kératinisées et que l'épithélium est fin et très vascularisé..
Si quelqu'un sait m'éclairer, ce serait génial!
Merci d'avance
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[moco]

Bonjour,
Il existe une règle qui s'applique à beaucoup de phénomènes chimiques, à savoir que les les substances polaires acceptent, se mélangent ou se dissolvent dans les substances polaires. Symétriquement les substances apolaires acceptent, se mélangent ou se dissolvent bien dans les substances apolaires. Par contre les substances polaires et apolaires se repoussent.
L'acide butyrique est une substance peu polaire. Par contre l'ion butyrate est extrêmement polaire puisque c'est un ion.
Les ions préfèrent rester en solution aqueuse, car l'eau est très polaire. Les tissus comme l'épithélium sont beaucoup moins polaire que l'eau. Donc l'acide butyrique peut facilement être adsorbé, puis absorbé par les protéines de ta membrane, qui sont à peu près aussi apolaires que lui. L'ion butyrate, par contre, est si polaire qu'il ne se dissoudra pas dans le milieu presque apolaire des membranes. Il restera dans l'eau.

[ecolami]

Très interessant!!! Je n'y aurai pas pensé.

[Marion Bodart]

Merci beaucoup pour votre réponse !! Ca me parait tout à fait logique
Bonne journée !

[A voir en vidéo sur Futura]

[Flyingbike]

il me parait très hasardeux de parler de polarité/apolarité de l'épithélium et des protéines. C'est pas aussi simple


On peut préparer du sodium butyrate en solution, il sera absorbé au niveau de l'épithélium.

Je vous avais donné une réponse ici : https://forums.futura-sciences.com/b...ml#post6407872