Conversion degré (probablement Baumé) % d'acide acétique

[thierando]

Dans le commerce le concentration d'acidité du vinaigre (acide acétique) est en générale exprimée en %. Dans le cas qui m'occupe, j'ai trouvé, chez un commerçant, du vinaigre à 20°. A priori, il doit s'agir de degré Baumé mais je ne sais pas comment le convertir en % pour comparer avec d'autres présentations dont la concentration est en %. voir la photo.


Peut-on m'aider, d'avance merci
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[HarleyApril]

Bonjour

Dans le cas du vinaigre, le degré représente le pourcentage massique.
Donc ton vinaigre à 20° c'est du vinaigre à 20%

Cordialement

[moco]

Bonjour,
HarleyApril a raison. D'autant plus que si c'était des degrés Baumé, on peut montrer qu'aucune solution d'acide acétique ne peut avoir 20°Bé.
En effet, selon le Handbook of Chemistry and Physics, pour les liquides plus lourds que l'eau, les degrés Baumé sont reliés à la masse volumique par l'expression °Bé = 144,3 (1 - 1/d), où d est la densité du liquide. Un liquide à 20°Bé a donc une densité d = 1.161, donc une masse volumique de 1.161 g/mL. Aucune solution d'acide acétique peut avoir une telle masse volumique, car l'acide acétique pur a une masse volumique de 1.049 g/mL

[thierando]

Je te remercie

[A voir en vidéo sur Futura]

[thierando]

Bonjour,
Donc, si je comprend bien, les degrés annoncés sur l'étiquette du bidon seraient des pourcentages mais pas des degrés Baumé.
Je vais donc pouvoir comparer les 2 sortes de vinaigre en faisant le rapport %/prix. Pour mon utilisation je ferai les dilutions ad hoc
Merci bien!

[HarleyApril]

c'est bien ça en effet