Bonjour,
On trouve facilement la solubilité du sucre (saccharose) dans l'eau : 2000 g/L.
Par contre je ne trouve pas la solubilité du sucre dans le café. Cela doit être moins car il est difficile de dissoudre plusieurs morceaux de sucre dans une tasse.
Merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour
Non la solubilité est très peu différente dans le café (qui est majoritairement composé d'eau).
Par contre, si les solutés du café ne modifient pas ou peu la solubilité du sucre, ne pas oublier le facteur température !
La vie trouve toujours un chemin
La solubilité augmente avec la température. Par contre dans une tasse de 15 cL de café, il est difficile de dissoudre plus de 3 sucres de 6 g environ soit une concentration de : 18 / 0,15 = 120 g/L, on est loin de 2000 g/L.
Préparer une solution très concentrée de sucre dans l'eau est en pratique assez difficile et long même en chauffant. Il ne faut pas s'étonner de la difficulté à dissoudre le sucre dans le café. On peut faire une comparaison entre une tasse de café et une tasse d'eau chaude à la même température.
Que sais-je?
