calcule ph du lait

[bloomism]

bonjour je cherche a déterminer le ph d'un lait sachant qu'il possède une acidité de l'acide lactique égale à 1.6 g/l (d'un lait normal)
j'ai essayé de trouver la solution en calculant d'abord la cencentration de l'acide à partir de la masse molaire j'ai trouvé 1.6/90 =0.017mol/l et en sachant que l'acide lactique est un acide faible de son pka =3.9 donc la relation du ph :
ph = 1/2(3.9-log 0.017)=2.8
ce résultat est différent du ph normal du lait 6.5 je ne sait pas où est le prblm ? merci
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[gts2]

Bonjour,

Il vaudrait mieux poser cette question sur un site bio : il y a des tas de "trucs" dans le lait, donc le fait que le pH soit tamponné n'est pas vraiment surprenant.

[moco]

Les Tables Scientifiques Geigy disent que l'acide lactique existe sous forme basique dans le lait, donc sous forme d'ion lactate.

[prch]

demande multisite ...

[A voir en vidéo sur Futura]

[moco]

Que veut dire : "demande multisite..." ? Demande traduction !

[Deedee81]

Salut,

Que veut dire : "demande multisite..." ? Demande traduction !

Même demande posée dans plusieurs forums (une autre discussion comme ça aussi ce matin en physique, je l'ai vu par hasard et elle a été fermée mais pour une autre raison )