molécules odorantes

[Lauraaaaaaaaaaaaaaaa]

Bonjour à tous et à toutes,

j'ai une petite question : comment se forme les molécules odorantes ?

merci par avance pour vos réponses
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[champetre]

Bonjour,

La réponse est très simple : comme les autres, et le fait qu'elles soient odorantes ne dépend absolument pas des réactions permettant leur synthèse.

[Lauraaaaaaaaaaaaaaaa]

mais du coup comment cela se fait qu'elle soit odorantes ???

[mach3]

L'odeur n'est pas une propriété intrinsèque à une molécule. C'est l'interaction entre la molécule et les chimiorécepteurs du bulbe olfactif qui "créé" l'odeur.

Tout ce qu'il faut pour qu'une molécule ait une odeur est qu'elle puisse se retrouver au niveau du bulbe olfactif (elle doit donc être au moins un peu volatile) et qu'il existe des chimiorécepteurs sur lesquelles elle pourra se lier.

m@ch3

[A voir en vidéo sur Futura]

[Deedee81]

Salut,

Et c'est la sélection naturelle qui a sélectionné nos capacités à sentir certaines molécules dans l'air pour des raisons d'utilité (chasse, éviter les trucs dangereux, etc... Ca a perdu un peu de son intérêt dans le genre Homo, mais il reste quand même un odorat, même s'il est moins efficace que disons le chien par exemple, et on a de même perdu l'organe voméronasale).

Attention de ne pas confondre aussi molécules odorantes et molécules aromatiques. Leur nom vient du fait que lors de leur découverte (benzène et autres) ce nom fut choisi pour leur odeur assez forte comparé à la plupart des hydrocarbures. Mais en réalité il n'y a pas de lien direct entre la capacité odorante d'une molécule et les cycles aromatiques ! Le sulfure d'hydrogène a une odeur extrêmement forte et désagréable (boules puantes) mais n'est pas du tout une molécule aromatique.