Bonjour
Dans le cadre de min tipe je suis emmener à devoir doser l'acide lactique d'un lait, cepandant on aura au préalable ajouter de l'acide citrique dedans pour qu'il agisse en tant que conservateur. Donc j'aimerais doser mon acide lactique indépendamment de l'acide citrique. Auriez vous une solution ? Merci d'avance
oui, par exemple une méthode enzymatique.
Je dose de l'acide lactique spécifiquement dans des mélanges complexes, dans ce cas on ne sépare pas les espèces.
Un exemple : https://libios.fr/imgfr/produit/fich...dlate-data.pdf
La vie trouve toujours un chemin
Bonjour
Le plus simple serait de déduire la quantité d'acide citrique ajouté du volume équivalent obtenu.
Bonjour, Peut être peut-on se baser sur l'existence des 3 acidités citrique et faire le dosage en se basant sur la seconde (ou troisième?) acidité.
Solubilite dans l'eau du citrate de calcium (pour info...)
0.85 g/L (18 °C)
0.95 g/L (25 °C)
Il ne faut pas espérer voir 3 sauts de pH avec ces pKa...
Bonjour,
Comme ecolami le laisse sous-entendre, je pense qu'il est possible de doser séparément l'acide lactique en faisant précipiter l'acide citrique sous forme de citrate de calcium en premier lieu.
Il y a environ 0.1g d'acide lactique par litre de lait, et il va rester environ 1g d'ions citrate ; ce ne sera pas très précis comme dosage...
Merci pour vos réponses, je verrai demain avec ma prof de chimie si on possède le matériel nécessaire au titrage enzymatique et des autres solutions proposées, je vous tiens au courant
