Calorie et métabolisme

[inviteef2ff547]

Bonjour,

A la suite des bêtises que j'ai écrites dans un post précédent, je m'interroge…
Grosso modo, un homme a besoin de 2 000 Kcalories => 8 MJ (HS : cela m'a toujours fasciné que l'on consomme mois de 100 Watts !). Dans la littérature nutritionniste, le beurre (ou le Nutella) c'est grosso modo 8 calories le gramme => 32 J. Le kilo est à 32 KJ.

Hors, un litre d'Huile qui brûle, cela à une valeur énergétique de 20 MJ (un fois 100 !)
Donc mes questions sont les suivantes :
1) Mes chiffres sont faux ?
2) Comment sont mesurées les calories d'un aliment ? (j'avais toujours pensé qu'on les brûlait)
3) Comment se fait-il que notre métabolisme soit si mauvais ?
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[invite52eae448]

c'est 2400 kcal/jours pour un homme / 1800 kcal/jours pour une femme (2400 quand elle est enceinte)... soit 100 kcal/heure (en moyenne bien sûr (Phelps - le nageur olympique - montait a 12 000 kcal/jours(entrainement oblige et nutrition en proportion

[SK69202]

1)

un litre d'Huile qui brûle, cela à une valeur énergétique de 20 MJ

Dans la littérature nutritionniste, le beurre (ou le Nutella) c'est grosso modo 8 calories le gramme => 32 J. Le kilo est à 32 KJ.

Un litre d'huile, c'est environ 900 gr et j'ai 7.2 calories par gramme pour le beurre et 5.3 pour le Nutella
2)
Je ne retrouve pas ma doc papier mais j'ai trouvé ceci qui dit la même chose.
3)
L'évolution se contente de ce qui marche, pas de ce qui est le mieux.


Phelps fait parti des sportifs autorisés à se doper, voir les données volées à la WADA, il y a quelques mois et il est en moins bonne santé qu'un éleveur de rennes nomade du nord de la Sibérie qui mange aussi plus de 10KCal par jour.

[inviteef2ff547]

1)
Un litre d'huile, c'est environ 900 gr et j'ai 7.2 calories par gramme pour le beurre et 5.3 pour le Nutella

Tu as raison et f.oreste aussi. J'ai donné des chiffres approximatif pour fixer les ordres de grandeur. C'est eux qui m'interpellaient !

Je ne retrouve pas ma doc papier mais j'ai trouvé ceci qui dit la même chose.

Merci, c'est exactement ça que je cherchais.

L'évolution se contente de ce qui marche, pas de ce qui est le mieux.
Phelps fait parti des sportifs autorisés à se doper, voir les données volées à la WADA, il y a quelques mois et il est en moins bonne santé qu'un éleveur de rennes nomade du nord de la Sibérie qui mange aussi plus de 10KCal par jour.

Bien sûr... Mais quand même, quel gaspillage !

[A voir en vidéo sur Futura]

[Amanuensis]

Hors, un litre d'Huile qui brûle, cela à une valeur énergétique de 20 MJ

D'où cela vient? Pour moi c'est incorrect, et le chiffre correct sera le même que les 37 kJ par gramme de la nutrition. (Soit, en prenant une masse volumique de 0,9, 37 x 900 = 33 MJ par litre.)

(Les graisses, c'est juste des hydrocarbures avec une fonction acide accroché à un bout, lui-même accroché à un glycérol. La partie hydrocarbure est en masse de l'ordre de 80% d'un lipide (1) et un hydrocarbure c'est de l'ordre de 40 MJ au litre.)

(1) CH2OCO-(CH2)16-CH3 donne 58 pour la "tête" et 239 pour la queue hydrocarbure, soit 80.5 % pour la seconde.

[Amanuensis]

3) Comment se fait-il que notre métabolisme soit si mauvais ?

Les chiffres proposés dans le message #1 indiquent (1) au contraire que le métabolisme serait plus efficace que la combustion, 33 MJ par litre contre 20 MJ.

Ce qui serait surprenant, non?


(1) En prenant en compte que le beurre, c'est 15% d'eau. Vaudrait mieux prendre l'huile de colza comme exemple, plutôt que le beurre ou la pâte chocolatée.

[inviteef2ff547]

Les chiffres proposés dans le message #1 indiquent (1) au contraire que le métabolisme serait plus efficace que la combustion, 33 MJ par litre contre 20 MJ.

Heu... oui...

Effectivement, ma question était dénudée de sens. A un moment donné dans mes formules, j'ai remplacé les M par des K et du coup je me suis posé une question qui n'existe pas.

[Amanuensis]

Faut avouer qu'avec leur cal et leurs Cal les nutritionnistes ne facilitent pas les réflexions.

Les autorités poussent à l'usage des kJ dans l'affichage nutritionnel, mais ce n'est pas encore bien entré dans les moeurs.