Bonjour
Le but de la zener est de limiter la tension d'entrée sur la carte si les fils du capteur venaient à être coupés (on aurait alors la tension d'alim du pont sur l'entrée). J'en ai utilisé une sur ma carte car le constructeur préconise de ne pas dépasser 5.5V, (pour une entrée 0-5), mais ce n'est pas forcement le cas avec la tienne.
En ce qui concerne la précision c'est sur que c'est un point critique avec l'utilisation d'une CTN, car ce composant n'est pas précis (généralement ils sont à 2% près dans le meilleur des cas), donc sans comparaison avec une sonde ou un thermomètre de référence ce n'est pas la bonne solution si la précision requise est importante.
Ceci dit il serait préférable de pouvoir te régler même si tu utilises une sonde comme le LM35, car le composant est déjà précis à 0.5°C min/1°C max, et le montage additionnel va encore introduire d'autres incertitudes, mais avec un 0°C et un 100°C je pense que ça devrait aller.
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