Je suis dans un cas similaire : isolation en botte de paille (dalle et toiture) + isolation intérieure des murs, donc peu d'inertie thermique. On s'oriente vers la pose de parefeuilles (briques plates provençales) dans le solivage de notre plafond pour améliorer ça.
Comment fonctionne(ra) ton échangeur inox, sera-t-il relié à des radiateurs, murs ou planchers chauffants ? avec quelle régulation ? Il réchauffera uniquement ton ballon ?
Ne crains-tu pas que le radiateur s'encrasse de suie ? et rende le ramonage du conduit impossible ?
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