Oui, un four noir pour moi c'est par principe le foyer.
Un four blanc, bon, il y a des arguments ; mais je n'ai toujours pas compris l'intérêt d'un four noir... autre que le foyer
Pour la post-combustion je te trouve quand même assez pessimiste à 20 % (c'est les croquants cramés)... J'aurais plutôt dis vers 50 % (...?). Mais sur le fond tu as tout à fait raison, on peut retenir qu'une bonne partie de la flambée échappe à ces réglages et calculs savants de post-combustion. Il faudrait probablement, comme le rappelle souvent riri, se préoccuper nettement d'une montée en T° très rapide du foyer et de l'embrasement - d'ailleurs ça ramène aussi à la question du bénéfice de l'allumage top down... mais bref.
Des pistes... ? Parties en réfractaires isolants, suppression de la vitre, foyer vertical (oups, désolé ), etc... ?
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