Je cherche un livre documentaire abordant aux travaux pratiques de la brasserie,dont il contient des analyses de la bière et aussi les premières matières comme le malt et le houblon.
Si quelqu'un a un livre comme ça, ou sait où je peux le consulter, n'hésitez pas à me dire.
http://www.ensaia.inpl-nancy.fr/elev...iere/site.html
Je pense que sur ce site de l'ENSAIA tu trouveras des liens er des contact etant donné que cette école etait l'ecole supérieure de la Brasserie. Celle de Doaui ayant été absorbée par l'ENSIA depuis plus longtemps.
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