salut,
je suis actuellement en prépa math et je voudrais savoir si la gastronomie moléculaire (introduction des sciences ds la cuisine) a pris une place suffisament importante pour que certains labos, certaines écoles, boîtes etc. soient spécialisés ds ce domaine.
Merci.
salut Nubi,
oui la gastronomie moléculaire est de plus en plus en vogue, et si tu veux te lancer dans cette voie, contacte Hervé This (collège de france ) aprés avoir fait une ecole de chimie par exemple. Je crois que son labo n'est pas trés grand, mais il doit y en avoir d'autres en france ou à l'etranger.
Tu as peut-être déjà lu le dossier d'Hervé This sur FS et sa carte blanche :
Gastronomie moléculaire >
Hervé This >
Non, merci beaucoup.
ça c'est original dis donc
J'ai un copain qui fait un stage avec lui actuellement. Il a pas mal de taff mais c'est intéressant et ça permet de connaître du monde. Mais c'est plutôt pour les gens qui veulent aller dans l'agroalimentaire (donc école d'agronomie)
