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Gastronomie moléculaire



  1. #1
    Nubi

    Gastronomie moléculaire


    ------

    salut,
    je suis actuellement en prépa math et je voudrais savoir si la gastronomie moléculaire (introduction des sciences ds la cuisine) a pris une place suffisament importante pour que certains labos, certaines écoles, boîtes etc. soient spécialisés ds ce domaine.
    Merci.

    -----

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  3. #2
    Gotferdom

    Re : Gastronomie moléculaire

    salut Nubi,

    oui la gastronomie moléculaire est de plus en plus en vogue, et si tu veux te lancer dans cette voie, contacte Hervé This (collège de france ) aprés avoir fait une ecole de chimie par exemple. Je crois que son labo n'est pas trés grand, mais il doit y en avoir d'autres en france ou à l'etranger.

  4. #3
    Futura

    Re : Gastronomie moléculaire

    Tu as peut-être déjà lu le dossier d'Hervé This sur FS et sa carte blanche :

    Gastronomie moléculaire >
    Hervé This >

  5. #4
    Nubi

    Re : Gastronomie moléculaire

    Non, merci beaucoup.

  6. A voir en vidéo sur Futura
  7. #5
    Darkultima

    Re : Gastronomie moléculaire

    ça c'est original dis donc

  8. #6
    chrisgir

    Re : Gastronomie moléculaire

    J'ai un copain qui fait un stage avec lui actuellement. Il a pas mal de taff mais c'est intéressant et ça permet de connaître du monde. Mais c'est plutôt pour les gens qui veulent aller dans l'agroalimentaire (donc école d'agronomie)

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