Ebullition et Pression vapeur saturante !
Bonjour dans un de mes qcm j'ai cette proposition qui est Vraie et je ne comprend pas pourquoi :
Au départ, puisque la pression subie par le liquide est très inferieure a la pression de vapeur saturante, l'eau va immediatement entrer en ebullition.
Je pensais que l'on avais une ébullition seulement quand la pression de l'enceinte était égale à celle de vapeur saturante ...
SVP j'ai bientot mes partiels, il faut que je comprenne, aidez moi !! lol
Merci d'avance
Bonjour.
Non. Un liquide bout quand sa pression de vapeur est supérieure à la pression ambiante.
Les bulles de vapeur qui se forment dans le liquide sont au peu près à la pression de vapeur et si elle est inférieure à la pression ambiante, les bulles augmentent de volume et le liquide bout.
Au revoir.
Okok , sa veut dire que dans le cas d'un autocuiseur par exemple, l'eau se mettra directement à bouillir ??
Re.Envoyé par Sonia75
Pas du tout.
Dans une cocotte minute, l'eau monte à 100°, commence à bouillir, crache de la vapeur qui fait monter la pression, ce qui arrête l'ébullition. Si on continue à chauffer la température de l'eau monte au delà de 100°, se remet à bouillir, augmente encore la pression, s'arrête de bouillir, augmente de température, se met à bouillir, et ainsi de suite. Si une soupape permet à la vapeur (et à l'air qui restait) de s'échapper au delà d'une pression préréglée, la température et la pression resteront à cette valeur et l'eau continuera à bouillir a une température supérieure à 100° (je crois que c'est autour de 120°), jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau. À partir de là, les aliments attachent, ça sent l'attaché, ce qui alerte la cuisinière.
A+
Oula rien à voir avec ce que je disais...
En tous cas merci beaucoup pour tes explications, je viens enfin de comprendre !!
Dernière petite question, pour que l'affirmation de mon qcm soit vraie, il faut alors que la température soit superieure ou égale à 100° ??
Re.
Si la pression extérieure est de 1 bar, oui. Mais si la pression est plus faible, l'eau bout à des températures plus basses. Par exemple si vous faites entrer de l'eau à la température ambiante dans une enceinte vide(ou presque) elle bouillira violemment, car la pression de vapeur de l'eau (à 20°C) est d'environ 2600 pascals.
A+
Ok sa colle avec l'énoncé, re merci beaucoup !!
