Bonjour,
Çà fait quelque temps qu'une question me taraude: Lorsque l'on retire une feuille d'aluminium recouvrant un plat sortant d'un four très chaud, on ne ressent quasiment pas d'impression de chaleur
Est-ce que quelqu'un saurait pourquoi?
Merci d'avance
oui...
La feuille d'aluminium est très fine : elle a une capacité calorifique très faible. En plus, sa surface est très élevée par rapport à sa masse donc les échanges thermiques avec l'air sont facilités. Pour finir, l'aluminium est un excellent conducteur thermique : la chaleur diffuse très vite au sein du matériau pour être dissipée à l'interface métal/air.
Pour ces mêmes raisons on ne se brûle pas avec une feuille de papier sulfurisé sortant du four. Par contre, avec une tôle à pâtisserie, c'est une autre histoire...
