Pourquoi du riz ne "fume" qu'après le feu arrêté ?

[invite94c9bf23]

Salut à tous

La question est dans le titre !

Dans l'attente impatiente de vos réponses,

GV
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[LPFR]

Bonjour.
L'eau chaude "fume" car la vapeur qui s'échappe se condense au contact de l'air froid.
Si vous entourez la casserole d'air chaud la vapeur ne se condensera pas au dessus de la casserole mais bien plus loin. Et cet air chaud est celui qui est produit par la flamme qui chauffe la casserole et qui monte sur les côtés.
Si vous chauffez avec un réchaud électrique plus petit que le fond de la casserole, il n'y aura pas l'air chaud autour et la casserole fera de la "fumée".
Au revoir.

[f6bes]

Bjr à toi
Peut etre que tout est dans le titre...mais c'est pas fanchement..explicite !
On pourrait supposer que tu parles de ..cuisson ..du riz (à la vapeur, dans l'eau ??)
Bon W E

[invite94c9bf23]

Merci de vos réponses !
Effectivement je parle de cuisson du riz dans l'eau.

[A voir en vidéo sur Futura]