Bonjour,
Je cherche à saturer en vapeur, pour une application de cuisson pain, un four dont le volume est de 45 litres.
Pouvez vous m aider à trouver la quantité d eau nécessaire sachant que cette eau se déverse dans une gouttière à l intérieur du four qui chauffe à 260 degrés....gouttière placée au fond du four, dont il me faut aussi trouver la matière et sa dimension (surface d echange).et le debit d eau pour ne pas noyer le système.
Pas simple
Bjr à ,toi,
Heu , c'est la matiére du four ou de la gouttiére que tu souhaites trouver ?
Que je sache les fours sont en majorité...métallique!
Je ne vois pas ton probléme .
Bonne journée
Je cherche la matière du récipient avec la plus grosse capacité massique...sûrement acier....mais surtout, ces dimensions pour que l eau qui coule dedans se transforme direct en vapeur et ne refroidisse pas trop ce bloc.
Le but ...donc le max de vapeur de manière la plus simple
Four statique, ventilé, à chaleur tournante, . . . ?
Bon, c'était pas forcément une bonne question . . .
Je suggère de placer dans le four une coupelle remplie d'eau, et faire des essais.
Bonjour
Il y a eu une discussion à ce sujet il n'y a pas si longtemps. Tout calcul théorique est voué à l'échec, il faut faire des essais.
