Bonjour, je me pose une question sur la cuisson des pommes de terre. Si on fait frire un kilo de pomme de terre, quelle masse de frites on obtiendra. Mon frère pense qu'on obtient un kilo de frite mais à mon avis on obtient facilement une masse 25% inférieure à celle des pommes de terre. Est ce que l'un d'entre vous aurez un retour d'expérience sur la masse de frite ? Merci d'avance de vos réponses.
Bonjour
C'est une question intéressante, pourquoi ne pas le mesurer soit même ?
La masse sera certainement plus faible (il y a évaporation d'une partie de l'eau), mais 25% me semble un peu surévalué.
Bonjour ,
Si vous ne comptez pas les épluchures , évidemment , et que vous faites des frites à la française ,taille normale , à la température préconisée , rapidement égouttées ,
vous aurez pratiquement 1 kg pour 1 kg , car dans ces conditions , on peut dire que l'huile remplace l'eau évaporée .
Celui qui accroît son savoir , accroît sa souffrance . L'Ecclésiaste 1-18
Merci pour vos réponses. Je viens de faire l'expérience. En partant de 1kg de pomme de terre non épluché, on obtient à la fin 347g de frite. Sachant que le fait d'éplucher fait perde 160g au kilo initial. En fait la perte d'eau est vraiment énorme et n'est que peu remplacée par l'huile.
Merci pour cette petite expérience ; je n'aurai jamais pensé que l'on perde autant d'eau...
Salut,
On dit qu'on n'est que poussière : c'est faux, en gros nous sommes des sacs d'eau sale (les pdt aussi et la championne toute catégorie est la laitue)
"Il ne suffit pas d'être persécuté pour être Galilée, encore faut-il avoir raison." (Gould)
Heureusement pour ma ligne que ce n'est pas le cas...Envoyé par XK150
Moi ignare et moi pas comprendre langage avec «hasard», «réalité» et «existe».
