Mélange
Bonjour, est il vrai que lorsque l'on boit du lait, la digestion ce fait par les sucs pancréatique alors que lorsqu'on mange de la viande elle ce fait par les sucs gastriques?
Deuxième question: est il vrai que le mélange des 2 sucs donne mal au ventre? si oui pourquoi?
Merci énormément pour vos ( futur) réponses!
Bonjour,
Ben logiquement les deux participent à la digestion.
http://www.chups.jussieu.fr/polys/bi...OLY.Chp.7.html
http://www.chups.jussieu.fr/polys/bi...OLY.Chp.9.html
Merci d'avoir répondu, mais ces liens ne répondent pas du tout aux question posé! :s
Je dirais que c'est faux. Les deux interviennent.Envoyé par x3ph0r5
Je ne vois pas pourquoi. L'un est acide, l'autre basique.Deuxième question: est il vrai que le mélange des 2 sucs donne mal au ventre? si oui pourquoi?
Oui, les deux.
Les protéines (lait et viande) ou les graisses (laizéviandenkôre) subissent le même "processus" de digestion.
Un lien simplifié ici :
http://physiologie.envt.fr/spip/IMG/..._digest_13.pdf
http://coproweb.free.fr/pagphy/physioan/ch5s2.htm#2.2.1.
Bon, yen a deux, je suis en période de promos ...
Excusez moi, je crois que je me suis mal exprimer.
Enfaîte, c'est un ami qui m'a raconté sa, mais j'ai du mal a y croire. Il explique que s'il on mange une viande suivi d'un produit laitier, la concentration en acide sulfurique (provenant des sucs gastriques) va etre plus important et a long terme, va donner des mals de ventres.
Si vous pouviez m'eclaircir.. Svp
Oula !
Sur quoi se base t'il ?
C'est a dire : quel est sont raisonnement avec les produits et réactions chimiques ?
il est en ST2S.
il explique que le lait etant un acide faible et l'acide chlorydrique un acide fort, le mélange des deux peut faire mal au ventre car il reste dans l'estomac pendant plusieurs heures ( le temps que la viande soit totalement digéré car la lait etant dégusté APRES la viande il faut donc plus de 4h pour la digestion)
Les protéines sont digérées en même temps mais si vous les avalez sous forme solide, elles auront plus de mal a être digérées : c'est donc le contraire (la viande sera encore dans l'estomac alors que le lait n'y sera plus).
Mais cela n'a pas d'intérêt puisque les protéines étant digérées de la même façon (lait ou viande une fois au contact avec les enzymes - voir les liens du message n°5), il suffit de manger plus de viande ou boire plus de lait pour obtenir un effet similaire (sujet exempts de pathologies).
Le temps de la digestion va dépendre uniquement de la quantité (une bouchée/cuillèrée va prendre énormément moins de temps que plusieurs kilos/litres et n'auront rien a voir avec les 4 heures avancées).
D'autre part si vous comparez les pH, le lait est d'un aliments les moins acide (n'importe quel fruit et légume fera mieux).
http://fr.molecularcuisine.org/forum...ad.php?tid=132
http://fr.wikipedia.org/wiki/Lait#Chimie
Maintenant, je ne sais pas comment votre ami calcule ses pH mais l'estomac n'a pas besoin d'aliments particulier pour être très acide (pH pouvant atteindre 1).
http://web55.ap-hop-paris.fr/laborat...secretions.pdf
http://books.google.fr/books?id=8Kb_...20jeun&f=false
Et il est encore diminué par le jeûne.
Voir ici, l'effet du ramadan : http://www.em-consulte.com/article/97750
Donc, non, votre ami a mal compris ses cours ou il a extrapolé faussement.
L'acide sulfurique était certainement une faute de frappe ...
Maintenant il n'y a pas que des protéines dans le lait. Il y a aussi des lipides et glucides. Dont le lactose que peu d'adultes digèrent -- certains supportent le lactose, d'autres pas.
Plus tout ce que j'ignore
Suffit de demander
http://www.vo2max.com.fr/diet_aliments/t_viande.htm
http://www2.vet-lyon.fr/ens/nut/webB.../compolai.html
