Salut à tous!
Je dois faire un exposé sur les alicaments et je voudrais savoir quels sont les avantages et inconvénients de l'aspartame??
Bien sur je sais qu'il a pour réputation d'avoir le gout du sucre sans les calories et qu'il peut etre dangeureux si on en abuse mais j'aurais besoin de données scientifiques!
Si qulequ'un pourrait m'aider merci d'avance
Les alicaments sont souvent des sujets d'allégations scientifiques et de plus j'imagine que l'aspartame est loin d'en faire partie. Il s'agit d'un édulcorant considéré comme additif alimentaire.
Wikipedia te donne déjà une bonne information sur l'aspartame et ses risques supposés (et exagérés).
Les avantages et inconvénients sont dépendant de beaucoup de choses. Ils possèdent un pouvoir sucrant supérieur au saccharose ce qui permet d'obtenir un gout sucré pour un nombre de calorie beaucoup plus faible. Sont inconvénient avéré est d'ordre oganoleptique (le goût est légèrement modifié) et peut être au niveau de la conservation (mauvaise tolérance des hautes températures). Au doses autorisées il ne présente apparemment que peu de risques bien qu'il fasse toujours l'objet de polémique (il s'agit de l'additif alimentaire le plus étudié et utilisé depuis plus de 30 ans).
cordialement
