goût(s) sucré(s) ?

[noir_ecaille]

Bonjour,

Petite question anatomique ou médicale.

Peut-on distinguer plusieurs goûts sucrés ? Est-il possible de différencier les "sucroïdes" (sucres, édulcorants...) sur la saveur et non pas sur la seule intensité ?
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[Edelweiss68]

Bonsoir,

Peut-être sur la rapidité de perception de la saveur et sur la saveur en elle-même (voir Sucres et Edulcorants).

[myoper]

En ce qui concerne les édulcorants, c'est facile parce que facilement testable et les molécules sont bien différentes (je ne qualifierais pas ces goûts car il est possible de s'habituer et finir par apprécier des trucs bien répulsifs au départ).

Merci pour le lien intéressant EDS.

[noir_ecaille]

Merci Edelweiss

Ça ne répond pas à toutes mes interrogations personnelles, néanmoins j'ai une meilleure idée des équivalences d'effet des "sucroïdes".

Je vais tenter des recherches web sur nos papilles -- notamment celles qui perçoivent les goûts, vous l'aurez compris

[A voir en vidéo sur Futura]