le Gluten

[nanam1995]

Bonjour ,

alors j'aimerai bien connaitre le devenir du gluten chez une personne normale ( pas d'intolérance ni maladie coeliaque ) est il absorbé au niveau de l'intestin ? est ce que c'est tout le monde qui a des IgA qui se fixe sur cette protéine ou bien seulement les malades ? est elle principalement dégradé dans l'estomac ;
j'ai des idées un peu embrouillées j'aimerai bien avoir la réponse svp .
Merci.
-----

[Amanuensis]

Le gluten n'est pas une seule protéine, mais un mélange ; mélange qui dépend de l'origine, qui plus est.

Le devenir général d'une protéine est d'être «déroulée» par le milieu acide de l'estomac, puis clivée, essentiellement dans l'intestin grêle, en chaînes plus petites par des protéases (peptidases), comme par exemple la chymotrypsine secrétée par le pancréas et injectée au début de l'intestin grêle. Ce jusqu'à obtenir des acides aminés isolés, qui sont ensuite absorbés par la paroi de l'intestin.

À ce que je comprends de la maladie cœliaque, des chaînes peptidiques (résultats intermédiaires dans le mécanisme de clivage des protéines) passent la paroi, alors que dans la digestion normale seuls des acides aminés isolés devraient passer.

[mh34]

est ce que c'est tout le monde qui a des IgA qui se fixe sur cette protéine ou bien seulement les malades ? est elle principalement dégradé dans l'estomac ;

Non il n'y a que chez les sujets atteints de maladie coeliaque qu'on va retrouver un taux élevé d'IgA dirigées contre le gluten ( c’est une maladie auto-immune donc il y a sécrétion d'auto-anticorps).
Voilà l'arbre décisionnel diagnostique de la maladie coeliaque ;
https://www.has-sante.fr/portail/upl..._coeliaque.pdf
et pour l'allergie au blé ( entité différente de la MC) ; on cherchera les IgE spécifiques en n'oubliant pas que certaines formes d'allergie au blé ne sont pas médiées par les IgE.
http://www.realites-cardiologiques.c...iebl%c3%a9.pdf


Autrement, le gluten suit la même voie métabolique que les autres protéines.

[nanam1995]

d'accord , merciii beaucoup donc si je comprend bien la gliadine n'est pas censé exister sous cette forme lors de l'absorption chez un sujet normal mais plutot en acide aminés ? mais j'avais vu dans une représentation que les IgA anti Gliadine existe chez un sujet normal mais sont vite éliminé par notre organisme ne lui laissant pas le temps de se lier au recepteus et donc passer à travers les entérocyte est ce vrai ?

[A voir en vidéo sur Futura]

[Amanuensis]

À ce que je comprends les peptides trop gros ne passent pas dans les entérocytes, mais entre. Pour cela faut au moins deux conditions a) qu'ils n'aient pas été digérés (scindés en acides aminés) complètement, b) qu'une sorte de faiblesse existe laissant un passage entre entérocytes. Et une action des peptides présentant cette toxicité (gliadine, certains fragments de gliadine, ...) serait d'amener les entérocytes à se séparer suffisamment.

Les réactions immunitaires se produiraient après le passage, pas dans la lumière intestinale.

Correct?

[nanam1995]

D'accord je vous remercie