Bonjour,
je recherche une explication ou un lien sur un test appelé "test du cylindre" utilisé dans le domaine de l'agroalimentaire et plus particulièrement dans la fabrication de chantilly. J'ai bien trouvé une équivalence avec la norme EN 71-1 mais je doute que ça soit cela. Si cela pouvait etre le plus précis possible, ce n'est que mieux.
Merci pour votre aide.