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tpe sur le gonflemetn en cuisine



  1. #1
    choup2

    tpe sur le gonflemetn en cuisine


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    bonjour, je fais un tpe sur le gonflement dans la cuisine et j'aurais besoin de votre aide parce que je ne comprend pas tout !!

    un des gonflement est l'ajout d'une mousse à une préparation et je n'ai pas très bien compris le mécanisme de la stabilisation des mousses notamment ce qu'est un tensio actif et que veut dire " Pour obtenir une dispersion durable de gaz dans un liquide, il faut un tensioactif qui s’adsorbe aux interfaces gaz/liquide"

    merci d'avance de votre aide parce que sinon je ne peux pas beaucoup avancé mon TPE

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