Le murissement de la tomate

[GabieVickie]

Nous voudrions savoir quels processus interviennent lors du murissement de la tomate, en particulier pour la ramolissement. Nous avons trouver l'oxydation et le racourcissement des télomères mais y-en-a-t'il d'autre ?
Merci.
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[Flox 74]

Bonjour. Il faudrait vous interresser à l'éthylène une hormone gazeuse végétale qui joue un grand rôle dans le murissement des fruits. L'émission de l'éthylène peut notamment être controlée par la température ce qui permet aux producteurs de retarder le murissement...
Bonnes recherches et bon courage!