Bonsoir,

je suis actuellement en prépa scientifique section PC et j'ai décidé d'axer mon tipe sur la chimie du vin, notamment sur les phénomènes d'oxydo-réduction ainsi que les phénomènes de casse-ferrique et casse cuivrique. D'autre part, je souhaite faire une (ou plusieurs) expérience(s) simple(s) mettant en jeu des réactions d'oxydoréduction avec les composants du vin afin de déterminer certains paramètres tels que le degré alcoolique, la concentration en fer etc... J'aimerais également pouvoir faire une étude cinétique (formation de certains composés...).

Les bouquins m'ont permis de bien me lancer dans le sujet mais pour trouver des infos un peu plus poussées et vraiment axées sur la chimie, je galère un peu. Je viens donc demander un peu d'aide, si quelqu'un connait ou possède des contacts en rapport avec le vin ça m'aiderait vraiment beaucoup!

Merci d'avance et si vous avez des remarques ou des suggestions, vous êtes les bienvenus!