Bonjour, je me demandais si quelqu'un saurait éclairer ma lanterne et m'expliquer:
Quelle est l'action des bactéries dans la fermentation lactique ?
J'ai compris ce qu'il se passait chimiquement, mais je ne vois pas ce que font les bactéries dans tout ça ?
(J'exploite l'exemple du chou)
Merci d'avance !