Bonjour,
Je suis en 1°S, notre sujet de TPE est les allergies alimentaires.
Nous avons eu l’idée d'extraire les allergènes, mais le problème c'est que l'on ne sait pas comment procéder.
Si quelqu'un l'a déjà fait ? Ou connait un protocole ?
Merci de me répondre au plus vite.
Je pense qu'extraire ou supprimer le lactose du lait est la chose la plus accessible à votre niveau.
sachant que le lactose n'est pas un allergène mais bon...
Pourquoi dis-tu le contraire ?DÉTECTION DES ALLERGÈNES (RÉGLEMENTATION)
Directive 2003/89/CE du Parlement européen et du Conseil en ce qui concerne
l’indication des ingrédients présents dans les denrées alimentaires
Les ingrédients contenant les principaux allergènes alimentaires potentiels
doivent être indiqués sur l'étiquette.
La liste des ingrédients allergènes potentiels à mentionner dans l'étiquetage est la suivante :
[...]
- Lait et produits laitiers (y compris lactose) ;
Edit : Au temps pour moi, on parle d'intolérance au lactose et pas d'allergie.
Le lactose ne provoque pas une réaction immunitaire, l'intolérance est une non digestion de la substance (faute de lactase) qui provoque des symptômes pour des questions physiques (appel d'eau par osmose) et chimiques (fermentation par les bactéries qui elles peuvent le manger -> gaz et acidités...). Il n'y a donc aucun risque d'anaphylaxie ou d'oedème de Quincke pour un intolérant au lactose.
Nous étions partit ma coéquipière et moi sur la cacahuète ...
Auriez vous une idée ?
