Bonjour,
Je réalise un projet sur la fabrication du sucre de betterave et j'aurais voulu savoir si quelqu'un aurait pu m'expliquer pourquoi lors de l'étape du chaulage, on procède à un pré chaulage (ajout progressif, 1/5 de la quantité de chaux) puis à un chaulage massif (ajout massif, 4/5). J'ai lu que c'était fait ainsi de façon à passer par une grande étendue de pH et donc précipiter tous les types d'impuretés (+ économie?), mais pourquoi ne pas tout verser de façon progressive?
Merci de votre aide
Tom
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