TIPE: Chimie du vin

[invited68eec8c]

Bonjour dans le cadre de l'épreuve de TIPE dont le sujet de cette année est :Ressources : partage, répartition, distribution; en CPGE fillière scientifique de cette année, j'aimerai travailler sur les techniques de traitement et de contrôle de qualité du vin. Je précise que je ne vous demande pas de me donner des dossiers déjà finis, mais bien des documents utiles. Avec un binôme on a déjà fait quelques recherche sur le livre 'La chimie dans le quotidien' mais on est à la recherche davantage documents, contacts, et éventuellement des livres interéssants accessibles dans des bibliothèques. Merci d'avance.
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[agitateur]

Je ne suis pas sûr d'avoir bien compris quelle était la question.....

Sinon:
Un bouquin de chimie du vin, sur ce sujet et uniquement: chimie oenologique, de Usseglio Tomasset,
Le bouquin de référence sur l'élaboration du vin en général, dont les aspect chimiques et biochimiques: traité d'oenologie, en deux tomes ( édition Dunod )

J'ai les 2.

Pour aller plus loin selon le sujet, bien sûr comme sur tous les domaines: les publi per review. Parce que ces 2 bouquins, bien que spécialisés, restent finalement généralistes. Ceci dit, pour un TIPE de CPGE, il est possible que ce soit déjà plus que largement suffisant.

j'aimerai travailler sur les techniques de traitement et de contrôle de qualité du vin
Je pense que ce sujet est trop large car traitant de 2 domaines, justement: le traitement et la qualité.
Quel que soit celui que tu pourrai choisir in fine, il y aura de quoi, à coup sûr, dépasser largement tes capacités de compréhension à l'heure actuelle.
Si tu ne l'as pas encore perçu, le vin fait appel à de nombreux domaines pour sa compréhension fine: physique colloïdale, chimie des polymères et macromolécules, microbio, biochimie, etc....