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Fructose dans saccharose

  1. Luka0208

    Date d'inscription
    mai 2017
    Âge
    17
    Messages
    36

    Fructose dans saccharose

    bonsoir,
    je ne sais pas si c'est la zone du forum appropriée pour de la biochimie mais bon..

    ..j'ai appris en cours que le saccharose correspond à un disaccharide composé de glucose et de fructose reliés par une liaison osidique 1alpha-2beta

    FullSizeRender (6).jpg

    cependant on voit bien sur le schema d'Haworth du saccharose que le groupe hydroxyle sur le carbone anomérique du fructose (C2) se trouve vers le bas (il s'agit donc de l'anomere alpha fructose) donc pourquoi dit on que la liaison est 1alpha-2BETA ??

    merci d'avance !

    -----

     


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  2. Luka0208

    Date d'inscription
    mai 2017
    Âge
    17
    Messages
    36

    Re : Fructose dans saccharose

    Personne ne peut m aider ?
    J'ai refelchi un peu j'ai vu qu'ici le fructose etait comme retourner
    En effet le beta fructose possede le CH2OH du carbone 2 en bas le OH du 3 en haut le OH du 4 en bas et le second CH2OH en haut
    Du coup ici on aurait bien l anomere beta mais tout inverser ?
     

  3. Resartus

    Date d'inscription
    octobre 2007
    Messages
    2 641

    Re : Fructose dans saccharose

    Bonjour,
    Oui, c'est l'explication, le beta correspond à OH vers le haut quand le carbone 2 concerné est à droite dans la représentation. Pour l'attacher au glucose il a fallu le faire passer à gauche et donc retourner la molécule autour d'un axe perpendiculaire à la feuille. Le OH se retrouve alors en bas avant de perdre son H
    Dernière modification par Resartus ; 14/09/2017 à 08h55.
    Why, sometimes I've believed as many as six impossible things before breakfast
     

  4. Luka0208

    Date d'inscription
    mai 2017
    Âge
    17
    Messages
    36

    Re : Fructose dans saccharose

    D'accord meric bcp !
     


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