menthol et piment

[invite6b267616]

Bonjour, je participe aus jeunesses scientifiques Belges avec un sujet assez interessant. Sentation de chaud et froid.
Je fais des expériences avec principalement de l'eau et pour cela ce n'est pas trop dur pour les explications.

Par contre pour avoir un peu de chimie, je parle des sensations quand on prend du menthol ou piment, on a une sentation de froid et de chaud mais je ne sais pas pourquoi... ça doit surement jouer avec les récepteurs de la bouche et l'équation chimique du menthol et piment...

Quelqu'un aurait des renseignement parce que je tourne un peu en rond.
Merci d'avance.
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[invite98839ab8]

Salut,

pour ce qui est du piment effectivement il y a bien implication d'un neurone sensoriel via interaction avec un récepteur membranaire. je te conseil d'aller jeter un coup d'oeil sur ce site. Tu as un résumé bref mais pas mal de lien.
http://en.wikipedia.org/wiki/Capsaicin

Pour le menthol je ne sais pas mais ça doit vraisemblablement ce passer de la même manière mais avec des récepteur different...

Bonne soirée

[invite6b267616]

Merci beaucoup pour les renseignements et aussi pour la rapidité

[inviteeb3f76bd]

Bonjour, je participe aus jeunesses scientifiques Belges avec un sujet assez interessant. Sentation de chaud et froid.
Je fais des expériences avec principalement de l'eau et pour cela ce n'est pas trop dur pour les explications.

Par contre pour avoir un peu de chimie, je parle des sensations quand on prend du menthol ou piment, on a une sentation de froid et de chaud mais je ne sais pas pourquoi... ça doit surement jouer avec les récepteurs de la bouche et l'équation chimique du menthol et piment...

Quelqu'un aurait des renseignement parce que je tourne un peu en rond.
Merci d'avance.

bonjour je peux répondre à ta question sur le piment car c'est le sujet de mes TPE la sensation de chaud est provoqué par la molécule de capsaïcine, elle est captée par les récepteurs de la douleur et donne une sensation de brûlure ce qui cause la sécrétion d'endorphines dans l'organisme d'où l'effet de chaleur j'espère avoir répondue au moins a moitié à ta question ... à bientot

[A voir en vidéo sur Futura]

[invite0617f33f]

Concernant le menthol, c'est un mécanisme similaire : il active les canaux TRPM8 des thermorécepteurs, qui sont également activés par le froid.