Bonjour,
Dans le cadre d'un TIPE (travaux d'initiative personelle encadrée) nous désirons travailler sur le lait et plus précisement sur l'hétérogénéité du lait.
Nous avons la possibilité d'obtenir du lait homogénéisé à différentes valeurs de pression.
Nous aimerions mesurer la quantité de protéines présentes dans chacun des échantillons, par spectrophotométrie.
Ensuite, Nous voudrions en faire du yaourt pour observer et si possible quantifier les différences de précipitation des caséines.
Pensez vous que ces expériences nous donnent des résultats satisfaisants ?
Si non, nous voudrions aussi observer les micelles présentes dans le lait. Est-ce possible ? Devons nous les colorer ?
Merci d'avance pour vos réponses.
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