Bonjour,
Je ne comprends pas vraiment le principe de l'ionisation de ces molécules, en fait.
Que se passe-t-il pour les acides gras et les phospholipides en milieu acide, en milieu basique et en milieu neutre? Même question pour les glucides (les OH peuvent-ils capter ou libérer des H+)?
J'ai la même question pour les protéines: si la chaîne latérale n'est pas ionisable, que se passe-t-il pour les acides aminés en milieu acide, neutre et basique?
Et que se passe-t-il pour les acides aminés en milieu acide, neutre et basique si leur point isoélectrique est acide? Même question si le point isoélectrique est basique?
Merci de votre aide et de votre attention. J'ai quelques idées sur certains points, mais la plupart des points sont complètement flous pour moi.
Bonne soirée
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