Caractère réducteur du Maltose

[invitebec4ffae]

Bonjour ,

Le maltose est l'association en alpha 1-4 de deux glucopyranose ... donc de deux glucoses qui ont perdu le fonction aldéhyde ... donc de deux glucose qui ne sont plus réducteur puisque c'est la fonction aldéhyde qui est réductrice.
Cependant on dit que le maltose est réducteur ... pour quelle raison ?

Merci d'avance ,

Phos'
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[invite1c0383ed]

tu fais erreur : seul l'un des 2 glucoses est engagé dans la liaison par sa fonction aldéhyde (C1). l'autre est engagé par la fonction OH du C4. donc sa fonction aldéhyde est libre et le maltose est réducteur. CQFD.