Bonjour,
Je suis en classe ST2S, et je n'arrive pas à résoudre certaines questions de mon DM de Biologie.
Voici les quetions :
1)Analyser les donner fournies;en déduire le devenir des lipides alimentaires dans l'organisme.
2)Ecrire la formule semi-développée des acides gras 1 et 2, et expliquer leur caractère hydrophobe.(voir photo)
3)Identifier les différents types d'acides gras.Indiquer l'effet des doubles liaisons sur le squelette de la molécule.
4)Un acide gras schématisé est un AG polyinsaturé << (1)3 *>>.Rechercher la signification du <<(1)3>>.
5)Comparer la composition lipidique des viande et des fruits.
* derniere lettre de l'alphabet grec.
Voila les textes qui m'ont été fourinis pour répondre a ses questions (les documents sont attaachées):
-Les steaks hachés du commerce sont classes en fonction de leurs teuneur en matiére grasses (MG).Les steaks à 15 % de MG sont déconseillés dans un régime amaigrissant.
Il existe une filiére d'élévage utilisant des graines de lin dans l'alimentation des annimaux.Ces graines de lin ont la particuliarité d'etre riches en acides gras dits << oméga-3>>.Des analyses montrent que le jambon issu de cette filiére comporte 0.33 %, contre 0.07 % d'AG dans le cas de produits issus de l'élévage classique.( document atachée 2 )
% = pourcents.
Les acidesgras sont des constituants essentiels des lipides.Le premier document attachée cchématise trois molécules d'acide gras : il rend compte de l'allure squelette de ces molécules.Les atomes de carbone sont représentés en noir , les atomes d'hydrogéne en blanc et les atomes d'oxygéne sont les 2 petit boules du débuts.
Les tables de composision , de meme que de nombreuses étiquettes , donnent des indications précises sur les lipides contenus dans les aliments .
Les graphique du documentatachées 3 est construit a partir de telles données.Il rend compte de la nature des lipides présents dans la viande et dans le fruit :
-Le steaks hché comporte 10 % de lipides, essentiellement des lipides de réserve ;
-la fraise contient 0.5 % de lipides , essentiellement des lipides de structure.
Merci d'avance.
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