Fluidité membranaire

[HUGEPONEY]

Bonsoir, j'aimerais savoir pourquoi un degré d'insaturation élevé d'un lipide membranaire va rendre la membrane plus fluide ? Car pour moi un degré d'insaturation c'est le fait qu'il y ai une insaturation en liaison, donc la présence de double(s) liaison(s) (pi), donc une double liaison c'est plus rigide qu'une sigma et en plus aucune rotation -> plus stable donc moins fluide ?

Où est-ce que je me trompe ?

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[Came31]

En fait c'est tout bête ! La membrane est constituée (entre autres !) de phospholipides qui contiennent plusieurs acides gras.
Or comme tu peux le voir ici http://fr.wikipedia.org/wiki/Phosphoglyc%C3%A9ride, lorsqu'il y a une insaturation, les acides gras prennent une certaine courbure (dont je ne me souviens plus l'angle ).
Ainsi, plus il y a d'insaturations et plus l'acide gras est courbé. Et ces courbures augmentent la fluidité membranaire car ils "éloignent" phospholipides adjacents.
Est-ce que c'est plus clair ?

[Cliolamuse]

Bonjour!

+1 avec Came31. Très schématiquement, l'acide gras saturé est une feuille de papier plié en 2 et l'acide gras insaturé est une feuille de papier plié en accordéon: qu'est-ce qui prend le plus de place et donc "aère" plus la membrane? Comme la membrane est plus "aérée", elle est moins rigide donc plus fluide CQFD, non? ^^.

[Flyingbike]

et un exemple TRES concret pour appuyer tout cela :


huile d'olive = riche en oléate, linoléate, linolénate, palmitoléate (insaturés) = liquide à T° ambiante
saindoux = riche en palmitate, un peu de palmitoléate = solide à T° ambiante

[A voir en vidéo sur Futura]

[HUGEPONEY]

Parfait merci pour vos réponses Donc quand il y a des doubles liaisons, ça se courbe, ça prends donc moins de place, ça donne une structure plus indépendante avec moins d'interaction.Tout cela rend la membrane fluide ! Si je dis que c'est fluide car il y a moins d'encombrement stérique c'est juste ? En tout cas merci beaucoup parce que ça m'avait bloqué

[Caachou]

petit extrait de mon cours de prépa en fait tu confond les liaison au sein de l'acide gras lui même et les interaction entre 2 AG dans la mbrne. c'est les interactions entre 2 AG qui donnent de la rigidité à la mbne, hos les AGI, puisqu'il forment des coudent, diinue les interaction entre 2 AG. en espéqspéérant que tout soit clair

[Caachou]

### Merci d'utiliser les pièces jointes pour poster vos documents/images.
Par ailleurs, vous auriez pu limiter votre screenshot à la seule fenêtre intéressante, afin qu'elle soit "lisible" sans manipulation


(clique sur l'image puis zoom sur lapage qui s'affiche pour que ca soit lisible ]

[Caachou]

[QUOTE=Caachou;4620383]### Merci d'utiliser les pièces jointes pour poster vos documents/images.
Par ailleurs, vous auriez pu limiter votre screenshot à la seule fenêtre intéressante, afin qu'elle soit "lisible" sans manipulation


????? pour mon message ci dessus avec un grd blanc j'ai voulu l'éditer mais le délai des 5mi était passé. ensuite je l'ai refais avec l'image plus grande et sans blanc mais d'après ce que j'ai compris l'image était trop grosse (ou alors c t n beug de mon cher computer). donc j'ai hébergé mon image... mais apparemment ca pose pb ?? désolé pour mes betises ! et cmt remettre l'image alors ? le dessin est vraiment bien je trouve

[HUGEPONEY]

Oui, merci ça ma beaucoup aidé !