Les pommes de terre pourries/acide butanoique

[LaBalafre]

Salut je suis en premiere s , pour notre tpe, on doit demontrer que l'acide butyrique est responsable de la mauvaise odeur des pommes de terre pourries.
On sait que la première étape pour passer de l'amidon à l'acide butanoique est la synthèse du glucose par l'hydrolyse. Quelle expérience faire pour hydrolyser l'amidon afin d'obtenir du glucose ? Et si possible nous souhaiterions savoir les différentes étapes pour passer de l'amidon à l'acide butanoïque.

Merci
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[moco]

Pour transformer l'amidon en glucose, il faut faire bouillir une suspension diluée d'amidon dans de l'acide chlorhydrique dilué (par exemple de concentration 1 M), et ceci jusqu'à ce que l'amidon se dissolve. Et il faut tester le liquide obtenu avec la liqueur de Fehling, dont j'espère que tu connais la composition.
Pour la transformation d'amidon en acide butanoïque, je n'ai pas la moindre idée de cette opération.

[AmiralPepper]

Comme tu le sais surement, l'amidon est un polysaccharide composé d'un enchainement de D-glucoses. La particularité de ce polymère sont les liaisons entre chaque monomère d'ose, ce sont des liaison "alpha 1/4" (contrairement à la cellulose qui comporte des liaisons "beta 1/4"). Pour hydrolyser l'amidon afin d'obtenir du glucose, nous avons dans notre organisme (salive, pancréas) des enzymes spécifiques qui peuvent rompre les liaisons alpha 1/4, les amylases. Ainsi, si tu veux obtenir du glucose à partir d'amidon, il faudra que tu te procure cette enzyme, ou des organismes (genre des bactéries) qui la synthétise. Je ne connais pas la voie métabolique qui permet de passer de l'amidon à l'acide butanoïque, mais j’espère t'avoir aidé quand même =).

[JPL]

Fusion de deux discussions et suppression du doublon.

[A voir en vidéo sur Futura]

[JPL]

Des informations ici : http://forums.futura-sciences.com/ch...utanoique.html

[noir_ecaille]

Grosso modo : 2 acetyl coenzyme A ==> acetoacetyl CoA ==> butyryl CoA ==> butanal ==> butanol ==> acide butanoïque