Détermination du pH optimum d'action d'une enzyme

[invite96929ba3]

Bonjour, j'étais entrain de faire ma préparation de TP et après l'avoir presque terminé je me suis rendu que je bloquais sur ces 2 questions, les voici :

- Quelle est la réaction catalysée par l'alpha-amylase sur l'amidon (la formule semi développée de l'amidon est exigée). Préciser la nature des produits obtenus.

- Quel est le principe du dosage de l'amidon par l'iode ?

Quelqu'un peut il m'apporter son aide ?
Merci par avance
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[invitef9ff08f2]

Bonjour,
Pour ta première question :
L'amylase... amylon ça ressemble à amidon, -ase pour une enzyme... à quoi cela te fait-il penser ?
Qu'est-ce que l'amidon ? De quoi est-il composé ?

Pour ta seconde question :
L'iode permet la caractérisation des oses, une molécule d'I2 va se fixer sur les oses pour donner un complexe coloré, couleur qui dépends du polysaccharide en question.