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Détermination du pH optimum d'action d'une enzyme



  1. #1
    Seikko

    Détermination du pH optimum d'action d'une enzyme

    Bonjour, j'étais entrain de faire ma préparation de TP et après l'avoir presque terminé je me suis rendu que je bloquais sur ces 2 questions, les voici :

    - Quelle est la réaction catalysée par l'alpha-amylase sur l'amidon (la formule semi développée de l'amidon est exigée). Préciser la nature des produits obtenus.

    - Quel est le principe du dosage de l'amidon par l'iode ?

    Quelqu'un peut il m'apporter son aide ?
    Merci par avance

    -----


  2. #2
    Inkald

    Re : Détermination du pH optimum d'action d'une enzyme

    Bonjour,
    Pour ta première question :
    L'amylase... amylon ça ressemble à amidon, -ase pour une enzyme... à quoi cela te fait-il penser ?
    Qu'est-ce que l'amidon ? De quoi est-il composé ?

    Pour ta seconde question :
    L'iode permet la caractérisation des oses, une molécule d'I2 va se fixer sur les oses pour donner un complexe coloré, couleur qui dépends du polysaccharide en question.
    Dernière modification par Inkald ; 31/01/2019 à 12h44.

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