Bonjour,
Je suis élève de 2nd et je dois faire un exposé sur une question : Pourquoi on ne peut pas faite d'alcool par fermentation au delà de 13% ?
Pouvez-vous m'aider ?
-----
29/05/2019, 14h09
#2
moco
Date d'inscription
février 2004
Localisation
Entre Lausanne et Genève, en Suisse
Âge
86
Messages
25 916
Re : Alcool et fermentation
Bonjour,
Parce que les bactéries responsables de la fermentation ne peuvent pas survivre dans un milieu aqueux contenant plus de 13% éthanol.
29/05/2019, 19h10
#3
Flyingbike
Modérateur*
Date d'inscription
septembre 2009
Âge
39
Messages
12 969
Re : Alcool et fermentation
En fait il s’agit de levures, donc des eucaryotes. Mais la raison est la bonne : l’alcool finit par être hostile à ses producteurs !