acides gras saturés/instaturés

[ICILabas]

Bonjour,

J'avais une question concernant les lipides plus principalement les acides gras. Comment puis-je savoir si un acide gras (et triglycérides) sont saturés ou non, juste en connaissant leurs formules ?

ex : dans un QCM on m'avait donné un formule du type C51H92O5 avec plusieurs proposition :

- un triglycéride saturé
- triglycéride insaturé
-un acide gras saturé
-un acide gras insaturé
-aucune des réponses

J'ai su que c'était un triglycéride, mais je ne vois pas comment j'aurais pu savoir s'y il était saturé ou insaturé puisque cela se joue sur la présence ou non d'une double liaison entre carbone. (ce qu'on ne voit pas vraiment ici).
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[Flyingbike]

une double liaison modifie le rapport carbone/hydrogène, c'est comme cela qu'on peut s'y retrouver

La formule brute d'un saturé est CnH2nO2
le mono-insaturé CnH2n-2O2

[dr.Garou]

Le "maillon" glycérol est représenté dans un ester gras par C₃H₅O₃ (R, R', R") ou les R sont les substituants des atomes d'oxygène qui peuvent être soit un hydrogène (H) soit un alkoyle saturé ou non.

Dans ton cas, les R correspondent aux C₄₈H₈₇O₂ restant, partant de là tu as déjà la réponse à ta question.