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Sucre réducteur



  1. #1
    scyta

    Sucre réducteur

    Bonjour à tous,

    J'aurais voulu savoir si l'Inuline était un sucre réducteur. Autrement dit, ce sucre peut-il être mis en évidence via le test DNS?
    Je pense que la réponse est non vu que les différents carbones anomériques ne sont pas libres. Mais c'est pour avoir confirmation.

    J'ai une 2eme question : Si on enlève le glucose constitutif de l'inuline, est-ce que ce polysaccharide devient réducteur?

    Merci d'avance pour vos réponses.

    Bon W-E à tous.

    -----


  2. #2
    arehot

    Re : Sucre réducteur

    il faut juste que tu regardes si les fonctions reductrices des carbones anomères sont libres ou non.
    Si elles le sont, le sucre est reducteur.

    Pour la deuxieme question, je pense (sans le garantir) que ça doit dépendre de la façon dont tes unités constitutives sont liées...

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