Bonjour à tous.
J' ai lu le dossier "la chimie du vin" proposé par Futura sciences a cette adresse
http://www.futura-sciences.com/compr...ssier381-1.php
Ce dossier très complet est très intéressant, j'aimerais savoir si la transformation des glucoses et fructoses en éthanol décrite dans ce dossier en page 4, peut être assimilé à la préparation des whiskys.
En faites est ce que ces réactions sont elles exclusive à la fermentation du vin.
Je vous remercie pour vos réponses. Si vous connaissez des liens intérressant sur la fermentation partager-les.
A plus bonne continuation.
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