Extraction des lipides

[sixsou26]

Bonjour

J'aurai voulu savoir quel pourcentage de lipides du lait on pourrai arriver à extraire grâce à de l'éther, de l'ammoniac et de l'éthanol absolu. Et comment pourrait-on optimiser cette extraction Merci d'avance

Sixsou
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[HarleyApril]

je te vois mal extraire une solution aqueuse (le lait) avec des solvants miscibles à l'eau comme l'ammoniaque ou l'éthanol

avec l'éther, tu auras la possibilité de réaliser des extractions
le dichlorométhane serait sans doute plus efficace (mais se retrouve sous l'eau, j'ai pas dit soulaud)


Pour un solvant donné :
une extraction est d'autant plus efficace qu'on fractionne
3 fois 33 mL est plus efficace que 2 fois 50mL qui est plus efficace que 1 fois 100mL

une extraction est d'autant plus efficace que le volume total de solvant est grand
extraire avec 2L est plus efficace qu'avec 100mL

[sixsou26]

En faite le solvant c'est l'éther, l'éthanol dénature les protéines et de l'ammoniaque permet de les resolubiliser afin qu'elles ne gênent pas l'extraction des lipides par l'éther. On extrait avec 50mL (moitié ether ethylique, moitié ether de pétrole) et on retraite une 2ieme fois la phase aqueuse avec 30ml des "2 ethers". Je ne sais pas à quelle taux d'extraction m'attendre. C'est l'objet de ma question.

Sixsou

[invite2313209787891133]

Environ 15g/l pour le demi-ecremé; 30g/l pour le lait entier.

[A voir en vidéo sur Futura]

[sixsou26]

Ca je sais mais est ce qu'avec cette méthode je vais arriver à extraire la totalité sur la bouteille il y a écrit 36g de lipides par litre. Mais sur ces 36g avec cette methode on va arriver à tout extraire?

Sixsou

[invite2313209787891133]

oui, si tu ne fais pas ton extraction comme un goret.

[oui_oui]

Ca je sais mais est ce qu'avec cette méthode je vais arriver à extraire la totalité sur la bouteille il y a écrit 36g de lipides par litre. Mais sur ces 36g avec cette methode on va arriver à tout extraire?

Sixsou

Bonsoir,
le meilleur moyen c'est de faire l'experience...

[sixsou26]

Je l'ai faite aujourd'hui 90% en masse d'extrait je sais pas si c un bon resultat, oui si on pourrait esperer mieux.

Sixsou

[Cosmochimicher]

Bonjour,

tu peut t'inspirer du protocole Gerber : dosage des matières grasse du lait (en gros : digestion des protéines par l'acide sulfurique concentré, solubilisation des matières grasses par l'acool isoamylique, et séparation par centrifugation).
je peut t'envoyer le protocole si sa t'intéresse.

Vivien.