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vanilline



  1. #1
    valoche

    vanilline


    ------

    je crois que j'ai bien chercher a ce sujet et je n'ai pas trouver ce qui me convenait( enfin je crois )et j'aurai aimer savoir si la vanilline obtenue par synthese est identique a celles des gousses?? merci de me donner des adresses de sites,enfin quelque chose qui pourrait m'aider

    -----

  2. #2
    moco

    Re : vanilline

    Oui, elle est identique. Il n'existe aucun test, mesure, technique, essai sur l'organisme, qui permette de reconnaître la vanilline extraite des gousses de la vanilline synthétique (btenue à partir de la sciure de bois)

  3. #3
    P-plum

    Re : vanilline

    Oui, elle est identique avec la vanilline extraite des gousses, car leur composition est identique; elles sont formées des mêmes atomes.
    Cela dit en passant, c'est du programme de physique niveau 4e.

  4. #4
    WestCoast85

    Re : vanilline

    Citation Envoyé par moco
    Oui, elle est identique. Il n'existe aucun test, mesure, technique, essai sur l'organisme, qui permette de reconnaître la vanilline extraite des gousses de la vanilline synthétique (btenue à partir de la sciure de bois)
    C'est Faux !

    Il existe des méthodes utilisant la RMN quantitative du carbone 13 en abondance isotopique

    Ces méthodes sont utilisées pour détecter les fraudes dans l'industrie agro-alimentaire car la vanille naturelle coûte très chère par rapport à la vanille synthétique (je ne connais plus le rapport mais il est énorme) d'où une source de profits énorme pour certains fraudeurs....
    Dernière modification par WestCoast85 ; 11/09/2004 à 15h58.

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