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Les sucres réducteurs ?



  1. #1
    ALFayçal

    Les sucres réducteurs ?


    ------

    salut

    je sais pas comment distinguer entre les sucres reducteurs et les sucres oxydants
    j'ai cherché dans le net sur la definition de chaques un d'eux mais j'ai rien trouvé
    j'espere qu'il y a ici quelqu'un qui peut m'aider à comprendre
    merci

    -----

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  3. #2
    sebotor

    Re : Les sucres réducteurs ?

    lut,
    en premier je pense qu'il est important d'itentifier une serie de "sucre" différent.
    style, fructose, sacharose.. ect.. ensuite regarde au niveau de leurs niveau d'oxidation ou de reduction.

  4. #3
    HarleyApril

    Re : Les sucres réducteurs ?

    ne cherche plus les sucres oxydants ...

    il y a les sucres réducteurs et les sucres qui ne sont pas réducteurs
    sont réducteurs, les sucres qui présentent une fonction aldéhyde (éventuellement masquée sous forme d'hémiacétal)

    si tu as besoin de plus de détails, n'hésite pas !

  5. #4
    polar5

    Re : Les sucres réducteurs ?

    Hello
    J'ai trouvé une première partie de réponse sur wikipédia, je t'envoie le lien: http://fr.wikipedia.org/wiki/Glucose. En fait il faut chercher plutôt glucide réducteur ou oxydant. Comme expliqué, un glucide réducteur contient une fonction aldéhyde. La fonction peut se faire oxyder et ainsi devenir un alcool ou carrément un alcane avec élimination d'eau. Les glucides peuvent se trouver sous deux formes: la forme cylclique ou la forme déroulée. Nous les trouvons principalement sous forme cyclique, mais si nous augmentons la température, la forme non-cyclique prédominera.

  6. #5
    fajr_hind

    Re : Les sucres réducteurs ?

    bonjour
    d'aprés ce que je sais il y a les sucres réducteurs et les non réductreurs et pour les distinguer on fait une réaction avec l'ion cuivre II et si elle nous donne le précipité CuO donc le sucre est réducteur

  7. A voir en vidéo sur Futura
  8. #6
    ALFayçal

    Re : Les sucres réducteurs ?

    seulement les aldhoses qui sont reducteurs c'est ça ?
    merci pour votre collaboration

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  10. #7
    HarleyApril

    Re : Les sucres réducteurs ?

    c'est ça, mais il n'y a pas de h à aldose

  11. #8
    ALFayçal

    Re : Les sucres réducteurs ?

    merci HarleyApril

  12. #9
    Seb0101

    Re : Les sucres réducteurs ?

    Donc si j'ai bien compris, le lactose (Beta Gal - Glc) est toujours réducteur grâce au C1 du glucose (non engagé dans la lésion osidique), non ? (ce serait possible d'avoir une con ou infirmation ?)

  13. #10
    raymond_la_science

    Re : Les sucres réducteurs ?

    bonjour
    Oui, le lactose est réducteur, pour les raisons que tu indiques.
    Cordialement
    rls

  14. #11
    Seb0101

    Re : Les sucres réducteurs ?

    Oui fonction aldéhyde cachée sous forme hémi-acétalique en C1 du glucose.

    Merci beaucoup !!!

  15. #12
    badido190

    Re : Les sucres réducteurs ?

    bonjour, généralement pour détecter la présence de sucres réducteurs on fait la reaction de fehling, mais dans un protocole j'ai trouvé une multitude de reactions!! et j'ai pas compri comment ca se déroulait? et pourquoi ne pas avoir eu recours a la reaction de fehling plus simple?..
    merci et bonne journé

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  17. #13
    badido190

    Re : Les sucres réducteurs ?

    bonjour,
    je vous donne le protocole si ça peut vous avancer:
    dissoudre le 5g sorbitol dans 20ml d'eau et réchauffer.
    refroidir et ajouter 20ml d'un solution cupri citrique et qlq billes de verre et chauffer.
    ajouter une solution 100ml d'acide citrique et solution d'iode 0,025M.
    ajouter avec agitation 25ml solution HCL 6%
    lorseque le précipité se dissous titrez l'exces d'iode avec le thiosulfate de Na 0,05M en présence d'une solution d'amidon.
    ...

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