Question mélange homogène ou non

[invitef14e9bce]

Bonjour, j'aurais un question qui me pose problème à un exercice.

Voici ma question :

Lorsque l'on place un œuf et de l'huile dans un récipient, l'œuf tombe au fond et l'huile surnage. Le mélange est-il homogène ou hétérogène ?

Merci d'avance.
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[invite118c6414]

Salut Starfix.

Je te renvoie à wikipedia qui confirme ce que je pensais:

http://fr.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9lange_homog%C3%A8ne

[invitee283de92]

Lorsque l'on place un œuf et de l'huile dans un récipient, l'œuf tombe au fond et l'huile surnage. Le mélange est-il homogène ou hétérogène ?

Bonjour
l'oeuf non cassé va tombé au fond car il est plus lourd que l'huile on ne peut pas parler de phases homogènes ou hétérogènes
Si tu casses l'oeuf, l'oeuf contient de la lecithine c'est a dire qu'il est constitué d'une partie grasse de phospholipide et d'une partie aqueuse contenant de l'eau c'est comme un tensioactif
Si tu agite l'huile et l'oeuf tu auras une seule phase donc ton mélange sera homogène

J'espère que tu ne te poses plus de question
bonne après-midi

[invite1c3dc18e]

un mélange est homogène quand il ne contient pas d'hétérogéinité de composition. Si tu "vois" une différence de composition tu n'as certainement pas affaire à un mélange homogène.
Remarque: une mayonnaise qui est homogène à l'oeil nu est une émulsion et pas un mélange homogène: elle est constituée d'une dispersion de fines micro-gouttelettes d'huile dans la moutarde... les hétérogéinités sont ici de l'ordre du micromètre...

[A voir en vidéo sur Futura]