Bonjour,
J'ai bientôt un TP de biochimie et j'ai besoin d'explication avant :
-Quelqu'un peut m'expliquer comment on calcul l'indice de saponification, d'acide et d'iode ?
- Comment à partir de ces indices peut-on trouver la formule d'un triglycérides ?
Le but du TP est de déterminer les indices et la formule du triglycéride !!
Merci
A bientôt .
Bonjour elo
Pour un lipide:
- l'indice d'acide est la masse de KOH (en mg) nécessaire pour neutraliser les acides libres contenus dans 1 g de corps gras.
- l'indice d'iode est la masse de I2 (en g) capable de se fixer sur les insaturations de 100 g de corps gras.
- l'indice de saponification est la masse de KOH (en mg) nécessaire nécessaire à la neutralisation des acides gras libres et la saponification des esters d'acides gras dans 1 g de corps gras.
Avec ces indices on peut déterminer la masse molaire d'un triglycéride donc en déduire sa structure.
